CHRISTIAN CONSTANT

Christian Constant, chef étoilé originaire de Montauban, a dirigé les cuisines du Crillon et du Ritz où il a formé de futurs talents de la gastronomie comme Yves Camdeborde, Christian Etchebest ou Emmanuel Renaut. Depuis 1998, il a élu domicile rue Saint-Dominique à Paris en ouvrant trois restaurants : Le Violon d’Ingres, Les Cocottes, le Café Constant. En 2011, Christian Constant reprend Le Bibent, une brasserie classée monument historique et située sur la place du Capitole à Toulouse. Présent également sur le petit écran, le chef fait partie du jury de « Top chef » (M6) depuis trois saisons.

BIBLIOGRAPHIE

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La cuisine d'Auguste Escoffier
  • La cuisine d'Auguste Escoffier
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  • Christian Constant
  • BEAUX LIVRES
  • Tous les passionnés de cuisine le savent : Auguste Escoffier est le père de la cuisine moderne. C'est lui qui pour la première fois, en 1859, prend conscience de son importance et fait le vœu de la sortir de l'ornière domestique. Il est alors jeune apprenti à Nice et n'en est qu'au début d'une longue et fructueuse carrière, qui le [...]
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Chez Constant
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  • Dans le métier, tout le monde l’appelle « Monsieur Constant », par respect, par admiration. Il s’est fait un nom à la tête des plus grandes tables de la capitale, puis grâce au succès du Violon d’Ingres, des Cocottes et du Café Constant, ses trois restaurants parisiens… Mais depuis 2011, c’est dans le sud-ouest de la France que Christian [...]
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